Agar sizda o'tkir pankreatit bo'lsa yoki surunkali pankreatit tashxisi qo'yilgan bo'lsa, hayotingiz bir xil bo'lmaydi: siz hamma narsani o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.
Asosiy tabular
Hech qanday holatda oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan ovqatlanish va ichish mumkin bo'lgan narsa bor. Bularga quyidagilar kiradi:
- Spirtli ichimliklar (har qanday), uzum sharbati, soda;
- Shokolad, yog'li krem;
- Qo'shimcha mahsulotlar;
- Qo'y go'shti;
- Salo;
- Anjir;
- O'rdak;
- Barcha yog'li baliqlar;
- G'oz;
- Dudlangan go'sht, cho'chqa yog'i;
- Banan;
- Qovurilgan, achchiq;
- Qattiq qaynatilgan tuxum;
- Yarim tayyor mahsulotlar;
- Uzum;
- Ovqat pishirish uchun yog'lar;
- Xurmo mevasi;
- Boy bulyonlar;
- Konservalar, murabbo;
- Har qanday konserva;
- Sundae (va umuman muzqaymoq);
- omlet;
- Pishirish.
O'tkir pankreatit
Birinchidan, o'tkir pankreatit uchun ovqatlanish haqida gapiraylik. Kuchlanishdan so'ng darhol va keyingi ikki kun davomida siz umuman ovqatlanmasligingiz kerak. Bizga faqat besh yoki olti stakan mineral suvga ruxsat beriladi. Organning yangilanishi oshqozon va oshqozon osti bezi shirasining ajralmasligi tufayli sodir bo'ladi.
Uchinchi kuni siz eyishingiz mumkin, ammo uglevodlar miqdori yuqori bo'lgan suyuq tuzsiz ovqat. Bug'doy krakerlari, sabzavot va donli sho'rvalar, zaif bulon bilan ruxsat etiladi. Shundan so'ng siz bug 'omletlari, kurka filesi, tovuq, yog'siz baliqlarni kiritishingiz mumkin.
Beshinchi kuni kaloriya miqdori 700-800 kkalgacha ko'tariladi, shundan 200 g uglevodlar, 15 g oqsillar. Yog'lar oltinchi va to'qqizinchi kunlar orasida kiritiladi.
Ushbu davrdagi menyu quyidagicha bo'lishi kerak:
- Biz sutsiz guruchli pyuresi, shakarli choy, apelsin (olma) bilan nonushta qilamiz;
- Sabzi (kartoshka) pyuresi, qaynatilgan kam yog'li baliq yoki tovuq (50 g), atirgul bulyoni bo'yicha gazak;
- 150 g bulyon (sabzavot), 30 g qaynatilgan baliq (dana), olma pyuresi, tushlik uchun kartoshka pyuresi;
- Ikkinchi gazak. 50 g tvorog (0-2%) shakar, shirin choy;
- Kechki ovqat o'rniga - bir qoshiq asal va qaynatilgan suv (250 ml).
Kuchlanishdan keyin tiklanish
Kuchlanishdan keyin pankreatik pankreatit uchun ovqatlanish yanada xilma-xildir. Agar urinib ko'rsangiz, ruxsat etilgan narsalardan, albatta, qiziqarli va mazali retseptlar topishingiz mumkin. Biz kuniga 5-6 marta ovqatlanamiz. Ovqat pishayotganda bug'dan foydalanish yaxshidir, har bir narsani blender bilan pyuresi, pishiring.
Siz eyishingiz mumkin:
- Eng kam yog'li go'sht (cho'g'lang va pishiring). Go'shtli go'sht, bug'da pishirilgan kotletlar, go'shtli suflelarni tayyorlash. Ruxsat etilgan yog'siz mol go'shti, quyon, kurka filesi, tovuq, dana;
- Baliq (siz pollock, cod, pike, pike perch, kambala va boshqa yog'siz navlardan foydalanishingiz mumkin). Qaynatish yoki bug'lash, bug'li kotletlarga ruxsat beriladi;
- Yulaf, grechka, irmik, guruchdan tayyorlangan porridge. Makkajo'xori bilan arpa kam uchraydi. Biz suvda (yoki sut va suvda teng nisbatda) pishiramiz;
- Makaron. Sosni qo'shmang, faqat zaytun moyi, sariyog'. Sarimsoq, yog ', piyoz bilan qovurmang;
- Sut mahsulotlari. To'liq sut tavsiya etilmaydi. Fermentlangan pishirilgan sut, kefir, tvorog 9% gacha, yumshoq pishloqlarga ruxsat beriladi;
- Tuxum. Xuddi omlet yoki yumshoq qaynatilgan kabi. Kamdan kam foydalaning;
- Sabzavotlar. Pishirilgan, qaynatilgan, pyuresi, vegetarian sho'rvalar, güveç. Sabzi, kartoshka, qovun, lavlagi, yashil no'xat, gulkaramga e'tibor bering. Siz xochga mixlangan oilaning ko'p qismini iste'mol qila olmaysiz, qo'ziqorin, horseradish, xom piyoz, ismaloq, sarimsoq, loviya (umuman dukkaklilar), shirin qalampir, otquloq;
- Shuningdek, biz mevalar pishiramiz, kompotlar, jele pishiramiz, kartoshka pyuresi tayyorlaymiz. O'rik, tarvuz, qovun ideal;
- Pankreatit bilan quruq oq non, sho'r va boy bo'lmagan pechene bilan choy ichish;
- Uyda tayyorlangan jele, mousse. Kamroq, marshmallowlar;
- Hali mineral suvlar, kompot, zaif choy, atirgul bulyoni, jele.
Surunkali shakl
Surunkali pankreatik pankreatit uchun parhez o'tkir yallig'lanish uchun menyudan farq qiladi. Surunkali "versiya" bezning o'tkir yallig'lanish jarayoni, siroz, gepatit, o't tosh kasalligi, ichak va oshqozon yarasi, ateroskleroz bilan birga rivojlanadi. Menyuda pankreatit qanday kasallikning fonini hisobga olish kerak.
Sizni davolashning asosiy usuli dorilar emas, balki surunkali pankreatit uchun parhez bo'lib, uning taxminiy menyusi bir necha tamoyillarga asoslanadi:
- Biz kuniga olti marta va asta-sekin ovqatlanamiz, laksatif ta'sirga ega mahsulotlar talab qilinadi.
- Kundalik protein miqdorini kuzatib boring. Kuniga 130 g kerak, o'simlik oqsillari bu ko'rsatkichning 30% ni talab qiladi. Dana go'shti, quyon, kurka, eng kam yog'li cho'chqa go'shti, tovuq va yog'siz baliq tavsiya etiladi. Doimiy og'riq bilan go'sht tug'ralgan yoki bug'da pishiriladi. Siz kam yog'li baliq va go'shtli idishlardan voz kechmasligingiz kerak: ular oshqozon osti bezidagi surunkali yallig'lanish jarayonlariga xos bo'lgan jigarning yog'li degeneratsiyasini oldini oladi;
- Yog'li o'zgarishlarga uy qurilishi yangi tvorog (nordon emas va yog'ning minimal foizi bilan) qarshi turadi. Boshqa sut mahsulotlari ham kerak. To'liq sut birinchi kurslarga, donlarga, jele qo'shiladi yoki kuniga yarim stakan ichiladi (agar yaxshi muhosaba qilinadi). Sutning yog 'miqdori 2, 5% dan oshmasligi kerak. Agar o'zingizni yaxshi his qilsangiz, eng kam yog'li va yumshoq navli pishloq (bir oz) aytaylik. Kefir va fermentlangan pishirilgan sut haqida unutmang (uy qurilishi eng yaxshi variant). Do'konda sotib olingan yogurtlarni lazzat va kraxmal bilan iste'mol qilishning hojati yo'q: bu erda ozgina foyda bor;
- Tuxum. To'liq bo'lganlar tavsiya etilmaydi. Tuxum boshqa idishlarga qo'shimcha sifatida qabul qilinadi, bug 'omleti (oqsil), boshqa idishlarda oqsillarni ko'pirtiriladi;
- Sabzavotli oqsillar. Biz ularni guruch, makaron, kechagi non, jo'xori uni, irmik, non bo'laklari, grechkadan qidiramiz. Dukkaklilar taqiqlangan;
- Yog'lar. Bemorning ratsionida ularning 70 tasi bo'lishi kerak. 80% hayvonlardan bo'lishi kerak. Ular boshqa ovqatlar va idishlar bilan to'g'ri iste'mol qilinadi. Ovqatlanishdan oldin sariyog'ni tayyor bo'tqa yoki makaronga soling. O'simlik moylari, agar siz ularga yaxshi toqat qilsangiz, ruxsat etiladi. Boshqa turdagi yog'lar (pazandachilik, mol go'shti, margarin, cho'chqa go'shti) taqiqlanadi;
- Uglevodlar. Ular kuniga 350 g gacha bo'lishi kerak. Bular asal, shakar, sirop va murabbo. Siz irmik, jo'xori uni, grechka, inju arpa, guruch, makaronni iste'mol qilishingiz kerak. Sabzavotlardan sabzi va lavlagi, kartoshka, qovun (qovoq, qovoq, qovoq) qabul qilinadi. Ularni bug 'yoki suvda pishirish yaxshidir, bug'li puding ham mos keladi, kartoshka pyuresi shaklida sabzavotlarni iste'mol qilish ideal bo'ladi. Ularni xom iste'mol qilmang. Nonga ruxsat beriladi oq, qora, kulrang;
- Meva. Eng muhimi, kislotali bo'lmagan navlarning olmalari kerak. Pishirish, o'chirish, kompotni qaynatish. Ikkinchisi uchun quritilgan mevalar mos keladi;
- Soslar. Pankreatitning barcha turlaridan un va sutdan tayyorlangan bitta bechamelga ruxsat beriladi. Biz unni o'tkazmaymiz, minimal tuz qo'shamiz;
- Birinchi taom. Biz ularni hech qachon rad etmaymiz. Sizga don, sabzavot, yog'siz parranda go'shti, go'sht, meva, sutli sho'rvalar ruxsat etiladi;
- Ichimliklar. Yuqorida aytib o'tilgan kompotdan tashqari, meva sharbatlari, sutli choy, mineral suv ichish foydalidir;
- Qo'shimchalar, maxsus mahsulotlar. Ratsionga protein kukuni va vitaminlar qo'shing;
Ortiqcha ovqatlanmang, oziq-ovqat hajmi (shuningdek, siz ichadigan barcha suyuqlik) ikki yarim kg dan oshmasligi kerak. Pankreatik pankreatit uchun diet qanchalik qattiq ko'rinmasin, taxminiy menyu zerikarli va xilma-xil bo'lmasligi mumkin.
Surunkali kasallik uchun ovqatlanishingizni qanday tashkil qilishingiz mumkin:
- 7-7. 30. Nonushta. Sutli jo'xori uni, qaynatilgan mol go'shti, shirin choy;
- 9-9. 30. Tushlik. Pishirilgan olma, bug'li omlet, atirgul choyi;
- 13. 00. Sabzavotli sho'rva, mol go'shti sufle, makaron bilan tushlik qilamiz. Shirin berry jeli va kompot uchun;
- 16. 30. Peshindan keyin gazak. tvorog bilan choy;
- 20. 00. Biz choy va baliq sufle bilan kechki ovqatni olamiz.
Remissiyada ovqatlanish
Bu erda dietani rejalashtirishga biroz boshqacha yondashuv. Siz retseptlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Boshqa holatlarga qaraganda ko'proq protein, ko'proq yog' kerak. Uglevodlar ham murakkabdir.
Ratsionning asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat:
- Biz oqsilni fiziologik me'yorimizdan ko'ra ko'proq ishlatamiz;
- Yog'lar va murakkab uglevodlar bizning me'yorimiz doirasida iste'mol qilinadi, uglevodlar dondan olinadi;
- Me'yordan kamroq murabbo, kek, xamir ovqatlar, asal, shakar va tuz ishlatiladi.
Remissiya davrida oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini bezovta qiladigan moddalardan voz kechishga arziydi. Bu faqat alkogol emas - sirka va har qanday ziravorlardan voz keching.
Agar remissiya yuzaga kelsa, dietani o'zgartirish mumkin. Endi ovqatni nafaqat qaynatish yoki bug'lash uchun ruxsat beriladi. Siz sabzavot, baliq va go'shtni pishirishingiz va pishirishingiz mumkin. Ishqalanishdan bosh torting: ovqatni to'liq iste'mol qilish hali ham mumkin. Oziq-ovqat issiq bo'lishi kerak, lekin 60 darajadan yuqori emas. Biz taqillatish uchun 4 dan 6 martagacha ovqatlanamiz, ovqatlanish oralig'i uch soatgacha bo'ladi.
Raqamlarda bu shunday ko'rinadi:
- Proteinga 120 g kerak, shundan 70 g o'simlik kelib chiqishi;
- Tibbiy menyuda yog' 90 g ni o'z ichiga oladi. Ularning uchdan bir qismi o'simlik;
- Biz kuniga 350 g uglevodlarni iste'mol qilamiz, ulardan 40 g oson hazm bo'ladi;
- Kaloriya tarkibi - 2600 kkalgacha.
Bir nechta yaxshi retseptlar
Yumshoq ovqat va ta'msiz sabzavotlardan qo'rqmang. Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan oshpazlik mahoratini kezish imkoniyati ham mavjud. Mana, pankreatik pankreatit uchun parhez menyusi namunasi uchun ba'zi ilhom va shirinliklar.
- Mikroto'lqinli pechda tvorogli kostryulka. 2% li tvorogni banan bilan blender bilan urib, maydalangan xurmo qo‘shing. Biz silikon qoliplarda taxminan besh daqiqa pishiramiz. Tabiiy yogurt bilan foydalaning (shakarsiz);
- Tvorog beze bilan pishirilgan olma. Mevalarni yuving, o'rtadan qutuling, ikki qismga bo'ling. Protein va shakar kukunini qalinlashguncha alohida uring. Ko'pirtirish jarayonida aralashmaning ichiga 2% tvorog soling. Biz mevalarni to'ldiramiz, oddiy pechda (160 daraja haroratda) soatiga uchdan birida pishiramiz;
- Pechene. Unni (6 osh qoshiq) yarim osh qoshiq zaytun moyi, bir xil miqdordagi pishirish kukuni, iliq suv va choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz, shuningdek, tatib ko'rish uchun italyan o'tlari bilan aralashtiring. Uni 3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantirib, vilkalar bilan teshib, biz 170 daraja haroratda chorak soat davomida pishiramiz.
Oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun parhez gastroenterolog tomonidan belgilanishi kerak. Shuning uchun pankreatit uchun bizning taxminiy dietamiz menyusini faqat tavsiya, maslahat sifatida qabul qiling. Sizning vazifangiz dietani yumshoq qilib qo'ymaslik va ovqatga qiziqishni yo'qotmaslikdir. To'g'ri ovqatlaning.